El laurel es un árbol de hoja perenne que mide unos 5-10 metros y es originario de la región mediterránea. Las hojas se recolectan manualmente y se secan en capas de poco espesor.
Las hojas de laurel secas tienen un sabor más intenso. Es recomendable utilizar el laurel con prudencia, pues su sabor se desprende lentamente.
El laurel se utiliza para preparar caldos, salsas, como condimento en legumbres, carnes (sobre todo en guisos con patatas) y en platos de marisco.
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