De origen chino la salsa de soja es uno de los condimentos más conocidos y antiguos que existen en el mundo. Se creó como alternativa a los condimentos de origen cárnico y como una manera de conservación de los alimentos. En un inicio se producía a partir de la fermentación de los granos de la soja y de trigo tostados, aquí surgía una pasta salada de granos de soja y trigo fermentados que junto con agua formó la primera salsa de soya.
Actualmente es conocida en todo el mundo y existen muchas maneras de utilizarla en la cocina como para acompañar al sushi, aromatizar sopas, aliñar ensaladas, acompañar arroces, marinar vegetales, reforzar el sabor de las carnes y pescados.
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